原標題：18座只為吃早餐也值得專程前往的城市五一這就出發(fā)吃個遍！
喜歡一座城市，每個人都有自己的理由。把各式的理由統(tǒng)計起來，美食必定名列前茅。其中，喚醒人們沉睡靈魂的早餐更能引起共鳴。一日三餐之中，早餐最能體驗生活的儀式感。飄香的早點鋪子總是喚醒沉睡人們的良藥，解放著一座城市整夜的疲憊感。
一、上海
1.上海：在深夜吃早餐
在日夜飛速輪轉的上海，晨起出門的人們永遠不會嫌早餐太早?；蛘哒f，對于熱鬧都市里習慣了黑白顛倒的“夜行俠”而言，能在深夜吃到一份清晨的美味，大概比白天治愈百倍。縱使上海的便利店數(shù)量領先全國，老上海人也不屑于用便利店的早餐去迎接一天的開始，因為“四大金剛”才是上海本地人的早餐味覺記憶。對上海人來說，大餅、油條、豆?jié){、粢飯組成的“四大金剛”是阿文夜市豆?jié){油條店乃至全上海當之無愧的早餐頭牌。
上海
||大餅
大餅
正宗的大餅是從爐子里烘出來的，有咸甜之分。甜大餅是白砂糖的餡心，外面撒點芝麻。咸大餅做起來稍顯復雜，從刷菜油到蔥花配比都很考驗師傅的手藝。
||油條
油條
上海油條的特別在于吃的“儀式感”。在吃法上他可以和大餅搭檔，將油條對折，放在餅上，大餅有芝麻的一面朝里。也可以蘸醬油單吃，或者泡飯、泡豆?jié){，簡直是花樣吃油條。
||豆?jié){
豆?jié){
上海的豆?jié){也是有咸甜之爭的，但在大多數(shù)人眼里咸漿才是上海豆?jié){的原味。老上海的咸漿是不放紫菜的，只加蝦米、油條、榨菜等輔料，再淋上幾滴辣油，絕對顛覆你對豆?jié){的認知。
||粢飯
粢飯
粢飯是在糯米飯團內部放上油條、或甜或咸的配菜，揉捏結實成飯團，而粢飯糕則是將一塊方形的米飯下油鍋炸得金黃。
二、江蘇
2.南京：喝碗餛飩阿要辣油啊
當東邊升起第一縷亮光時，南京街頭的攤鋪早已暗潮洶涌，一場關乎味與胃的戰(zhàn)役即將打響。各家攻城略地，攻占的無非是被窩里人們的念想，足以叫醒肚里沉睡的饞蟲。究竟誰是贏家？是街頭推車添辣油的餛飩攤？是鴨油飄香的燒餅鋪？是湯汁四溢的湯包？還是菜籽油里滋滋作響的鍋貼？說起南京早餐，最著名的必然是一碗小餛飩，各位看官別著急，一切先從一句“阿要辣油啊”的小餛飩開始。
南京
||餛飩
餛飩
正宗的南京小餛飩必然要以輕薄的方形餛飩皮包餡兒，餡料只用筷子或竹篾少少地一刮，粉色的肉餡在皮中央拓開硬幣大小的薄薄一層。如此體量，滾水里浮兩下，半透明的皮子粉紅的餡，紗裙一樣在鍋里飄著。因此，南京人吃餛飩不叫“吃”，都叫“嚯(喝)餛飩”。
||包子燒賣
包子燒賣
南京坊間盛傳著吃包的十二字真言——“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”。二者不同之處在于小籠包二十四道褶子收口朝上，而湯包則是二十道褶子收口朝下，湯汁也更多。
||鴨
鴨
南京人對鴨的深情，放之全國也無出其右?！叭锗Ⅷ喿尤僦唬晦o長做金陵人”，說的就是這種熱情。在南京，吃到金陵鹽水鴨的食客必然贊不絕口。至于鴨血粉絲湯，則是老南京最愛的快餐。此外，還有鴨血餛飩、鴨油燒餅、烤鴨燒賣……
||鍋貼
鍋貼
鍋貼放在巨大的平底圓鍋里，熱氣上來，師傅嫻熟地轉起大鍋讓其受熱均勻。金黃的菜籽油在鍋貼間跳躍著，滋滋作響，畫面甚是壯麗。煎好的鍋貼通體金黃，底殼酥脆，咬一口即有牛肉混著滾燙的汁液涌出。
||蒸飯
蒸飯
南京的蒸飯，本質上與上海早餐四大金剛之一的粢飯類同，傳統(tǒng)制法是將糯米煮熟，包入油條、小菜，喜甜的便單獨包糖。蒸飯窗口后的阿姨總是可以借著巧勁兒，把一枚蒸飯捏得緊實柔韌，糯米在牙間撐出力度。
||甜食
甜食
糖芋苗里的去皮芋艿爽滑綿軟，表面暈出棗紅色，藕粉勾出的湯汁閃著光。撒一把桂花，江南芬芳就這樣吃進肚子里。蜜汁藕，耐心往藕孔中灌入糯米，以紅糖熬煮軟糯，切開絲絲粘糯，熱乎又甜蜜。吃到興起，甜食之外下一顆通體油亮的老鹵蛋，便能心滿意足地抹嘴離去。
三、浙江
3.嵊州：CNN評為全球第一的美味
或許你不能在地圖上準確地指出嵊州所在地，但絕對見識過“嵊州小吃”的風味。就連美國有線電視新聞網(wǎng)(CNN)也在其旅游網(wǎng)站CNNGo中，將一道嵊州小吃評為全球排名第一的美食。早年因為“嵊(shèng)”字生僻，只能以“杭州”的名號行走江湖，由此成就了各個城市街頭巷尾的“杭州小籠包”，在無數(shù)個清晨，用灶頭濕潤溫暖的水汽召喚食客。
嵊州
||嵊州小籠包
嵊州小籠包
嵊州小籠包制作要求甚為嚴格：既要出湯，又不能全成了湯，包子皮的褶皺在8-10個才算正宗，而且一定要有鯉魚嘴。除了鮮肉之外，最不應錯過的是豆腐餡兒。豆腐小籠上桌，帶著湯汁顫巍巍地趴在籠里，若是著急的饞蟲，要小心餡兒里燙心的豆腐和湯汁。
||湯包
湯包
嵊州的湯包不是包子，反倒像廣式的云吞、衢式的餛飩……包湯包的時候，旁邊坐上一小鍋水，湯包包好了，放進鍋里滾上幾十秒就能撈起。點少許醬油、醋，撒一小撮蔥花，湯底鮮美，湯包美味。
||饅頭
饅頭
最讓本地人難以割舍的是一道嵊州饅頭的代表——老面包子。早起上學或上班的路人，順手買兩個“老面包子”饅頭路上兜著吃，趕路也是幸福的。
||嵊州炒年糕
嵊州炒年糕
嵊州炒年糕，雖名稱里帶了個炒字，但在炒制的步驟后加了煮湯收汁的過程，成品帶著濃郁的湯汁，真能鮮掉眉毛。用作年糕原料的米一定要選晚粳米，年糕才能既爽口又有嚼勁，耐嚼而不粘牙。
||榨面
榨面
榨面形似圓盤，干燥蓬松，方便儲藏，燒法又簡單，可煮可炒。這大概也是嵊州人家里最日常的一道小吃，居家必備。從外鄉(xiāng)回到家中的嵊州人，腳一落地即刻想吃的家鄉(xiāng)味道多是一碗面。
||麥果
麥果
面皮在爐子上攤出成形，麥香味傳到空氣里，照例要加上提升口感的薄脆。脆皮里裹著鴨蛋、蔥花，最少不了的自然是各個攤主的秘制醬料，一路揣在手里，邊走邊啃，方便又好吃。
||咸豆?jié){+油條
咸豆?jié){+油條
路邊的早餐店中，一碗咸豆?jié){經(jīng)典地道的吃法還是配油條。咸味的豆?jié){里，豬油泛著油花，碧綠蔥花飄香，加一根炸得金黃松脆的油條。一頓早餐結束，嵊州人驚呼：咸豆?jié){才是世界的正義。
||雞汁羹+雞蛋烤餃
雞蛋烤餃
嵊州早點里的雞蛋烤餃算得上升級版的煎餃，鍋內刷薄油煎香，金燦燦的餃子周身鋪上一層蛋液，夾起一只放進嘴里。如果單吃烤餃有些干嘴，最美的搭配是配一碗雞汁羹。
4.衢州：早點半個月不重樣
在衢州談論早餐，首先想到的便是其品類繁多、味道美妙，以及由此帶來的無上味覺享受。日日生長于斯的衢州人在不知覺間也練就一副挑剔的味蕾，對于本地居民而言，一面享受著衢州小城的慢生活，每日最大的煩惱便是“今天早上要吃什么？每一樣都想吃”的甜蜜負擔。
衢州
||小餛飩
小餛飩
餛飩均是手工搟皮，皮薄如紗，裹一丁點肉餡，放手心一捏，入滾水燙熟，容易消化，在當?shù)剡€常作下午點心食用，所以稱其扁食。
||擱袋餅
擱袋餅
擱袋餅是衢州特色小吃，隨便在街頭買一份都足夠美味。條狀的面餅烤得香脆，面皮里混著肉餡和蔥花，即便什么也不加依然可以吃得津津有味。
||豆腐花
豆腐花
在衢州，豆腐花是早餐輔食界的三大金剛之一。豆腐白嫩至極，清脆的榨菜混在其中，跳脫的口感十分有趣，不自覺豆腐花吃完，家便在眼前。
||肉圓
肉圓
肉圓是農村酒席上的點心，地瓜粉里混上芋頭和夾心肉，搓圓上蒸籠，剛蒸出來的圓子佐些辣椒、蒜苗和醬油，拌勻吃下，好吃的不得了。
||蔥花饅頭
蔥花饅頭
龍游地區(qū)的特色，饅頭里塞滿了餡料，還要塞大把的蔥花，直到塞不下為止，餡料飽含著湯汁，饅頭會把菜湯里的鮮味悉數(shù)吸收。
||豆腐丸子
豆腐丸子
豆腐丸子是衢州龍游最傳統(tǒng)的小吃之一，豆腐口感極嫩，一勺嫩豆腐混上肉末，用勺子剜進乘著葛粉的碗里，轉啊轉，就成了一個豆腐丸。
ps：衢州有兩家賣豆腐丸子最有名的店，一家在龍游鎮(zhèn)上的文化東路，一家在衢州市區(qū)馬戰(zhàn)底。
||米糊
米糊
從地里收下的早稻米，磨成的潔白細膩的米粉再制成米粉漿，米粉漿倒在燒燙的鐵鍋壁上，聽著米漿里的水份嘶嘶地蒸發(fā)，烤干了再刮進到鍋里的滾水燙一燙。記得加一勺切碎的肉粒，聽到鍋里咕咚水滾，米糊就出鍋了。
||芋艿粽子
芋艿粽子
衢州的芋艿粽子，芋頭絲香辣，裹在軟糯的糯米中，煮好以后趁熱吃，混著糯米和粽葉的香氣，在粽子里找到肥瘦摻半的肉塊，直叫人吃得嘴角流油。
||開化氣糕
開化氣糕
有說法稱，幾乎每個開化人都會做氣糕，如今還衍生出多種餡料。比如在松園菜場的開化氣糕店里，就能買到諸如榨菜、木耳、豇豆干、筍干、蘿卜絲干、千張絲等口味。
||粉干
粉干
粉干在衢州有著六百年的歷史，尤其在雙橋鄉(xiāng)，當?shù)剜l(xiāng)民祖祖輩輩守著這道傳統(tǒng)食物。每逢晾曬粉干的時候，放眼望去全是雪白的簸箕，場面尤為壯觀。
四、陜西
5.西安：幸福就是起床吃早餐
作為一座歷史古都，西安人腳下踩著千古輝煌的寶地，守著一座蜚聲世界的古城。曾經(jīng)的歷史韻味和文化傳統(tǒng)，延續(xù)了過往悠閑度日的慢節(jié)奏生活方式，日常里不經(jīng)意的細小變化也能生出萬般幸福感——比如早起吃一頓“富足”的早餐。天光破曉，街邊供應早餐的館子便早早地開了店門，這樣的飯館從來不愁生意清閑，不少老客人都是夾著報紙踩著點進來，尋了空位坐下，邊看報，邊跟同桌的人諞閑傳，等頭一份早點端上桌。
西安
||武林高手的羊雜割
羊雜割
大蓮花池街上，人不比回民街多，但馬老爺子的店對面是蓮湖公園。晨練的人、遛鳥的人、買菜的人，早起都上這里吃一碗，看起來倒也門廳若市。肉湯確實香，是熬了十幾個鐘頭的，健康飲食慣了的人覺得有點兒油膩，不礙事，多加辣子多泡餅。吃不慣羊下水的人也不覺得膻。
||羊肉泡，勞動人民的早飯
羊肉泡
一真樓也6點鐘開門，一開門大廳就坐滿了。能那么早去的，中老年居多，新的一天從掰饃開始，不緊不慢掰半個小時，跟拼桌的老哥倆扯閑篇。再吃半小時，抹抹嘴，再扯半小時閑篇。等一個裹著濃濃羊肉湯的嗝兒打出來，才各自散去。
||獨此一味的西安胡辣湯
西安胡辣湯
清真老蘭家的胡辣湯不像西安傳統(tǒng)胡辣湯那般濃稠，芡勾得少，喝起來多幾分舒爽，反而討了不少人的歡心。當然，傳統(tǒng)西安胡辣湯的味道自然不會大變，也是肉圓、胡蘿卜、蓮花白做料，辣子非常香。
||金玉瓊漿，隨便一點才好
金玉瓊漿
對于不少漂泊在外的西安人來說，過年回家第一件事，便是拖著行李去吃豆花泡饃。有家叫鳳翔改改豆花泡饃店的，豆?jié){可以隨便加，咸菜也隨便吃。早飯嘛，隨便一點才好。
五、湖北
6.武漢：天天在過早
在武漢，早餐前的專有動詞是“過”，隨意的風格中透著鄭重其事的意味，由此匯集成武漢獨特的過早文化。武漢從不是一個文縐縐的城市，或許少了詩畫江南的彎繞纏綿，多的盡是江湖兒女的爽快豪情。承襲著這種氣概與文化，在這里吃早餐，不會像老廣氣定神閑地長坐，蹲著、站著、走著吃才是最常見的姿態(tài)。武漢的過早也不分時節(jié)，無論地點，更無所謂豐富到眼花繚亂的早點種類，隨處無不洋溢著無限熱情。豐富的美味加上熱烈的節(jié)奏，成就一個獨一無二的“早餐之都”。
武漢
||熱干面
熱干面
無論炎夏還是寒冬，無論陰雨還是艷陽天，武漢人都習慣于從熟識的攤檔獲得一份用紙碗盛裝的面條，澆上深色濃稠的芝麻醬汁，一邊走向地鐵或公交車站，一邊將熱氣騰騰的干拌面卷入喉嚨里，這種操作總能讓初來乍到的游客瞠目結舌。
||三鮮豆皮
三鮮豆皮
烹制豆皮的師傅們，個個全是武林高手，承了各宗各派手藝，灶前刀光劍影，鍋內滾燙的、滋啦著油花響聲的豆皮，亟待征服每一位食客。
||湯包
湯包
知名的四季美湯包寓意異常美好——在這里一年四季都有不同的美食提供，其中湯包無疑是武漢保存沿襲江南風味早餐的成功案例。每逢秋風起，應時制作的蟹黃湯包和蝦仁湯包常常迎來當?shù)厝说呐抨犢徺I。
||面窩
面窩
面窩不含一點面粉，全部都由米漿米糊構成，一把中間凸起的大鐵勺，是炸制面窩的秘密武器。這種撒上黑芝麻的好像甜甜圈的圓形脆香米餅，同樣說明了武漢人飲食的重油喜好。
||糊湯粉
糊湯粉
大江大湖大武漢，武漢的糊湯粉是這座城市碼頭文化的代表食物，也是經(jīng)典的漢味名吃。糊湯粉以江中野生小魚為原料，在頭天晚上處理干凈，徹夜熬煮直至骨化肉碎，由此成就一碗魚湯，是勞動人民味美價廉的恩物。
||油餅包燒賣
油餅包燒賣
聽來像是一道民間小吃的游戲，對于油餅和燒賣的講究一樣不能少。油餅最好用老面發(fā)酵，炸出來才是金黃酥脆的模樣。燒賣的外皮厚一分蒸不透，薄一寸便攏不住餡兒，每一口都見真功夫。
六、湖南
7.吉首：神秘湘西的早點美味
在少數(shù)民族聚居地的湘西吉首，獨特的自然環(huán)境與人文風俗衍生出無數(shù)風味獨特的早間美味，更成了離家后難覓的滋味。湘西吉首的飲食特色與當?shù)厣贁?shù)民族的天性一般，隨性不拘小節(jié)，火辣又豪爽。這座城市的早餐也是簡單樸實，沒有花哨的菜式，下肚之后卻渾身無處不透著舒爽和通暢。上學前校門外的一碗米粉，街邊轉角的油炸燈盞窩，春節(jié)火爐邊現(xiàn)烤的糍粑……個中口味、佐料全都乏善可陳，不過是生活里稀疏平常的必需品。
吉首
||米粉
米粉
吉首米粉的最大特點和好吃的秘訣，都在于每家粉店門前成排的臊子。這些臊子種類繁多，從素食的番茄雞蛋和木耳、香菇、豆腐，到肉食的肉絲、香腸、牛肉、排骨、肥腸、牛肚、紅燒肉、豬腳、羊肉、鴨肉等不一而足。今天吃什么粉，成了早餐里最幸福的煩惱。
||陰米&糖馓
陰米&糖馓
陰米與陰森之氣無關，糖馓也不摻任何糖，二者都是糯米蒸熟后，再陰干炒制或炸制，香脆干爽，可以密封存放多年不變質。二者兼具爆米花香脆的口感，以及稻谷天然自帶的香氣。不做任何調味，卻能越嚼越香，百吃不厭。
ps：賣陰米和糖馓的小販通常是挑著貨郎擔的流動攤，可以在吉首市人民路關廂門紅旗門派出所出口處找到。
||糯米糍粑
糯米糍粑
吃糍粑的關鍵時刻是從爐子上取下的片刻，燙手的糍粑還鼓著氣，一手戳破，內里噴出一股白煙，露出雪白軟糯的內里。用手撕下一塊，粘糯的糯米牽起一道尾巴，帶出陣陣熱氣。
||燈盞窩
燈盞窩
對于吉首人來說，燈盞窩便是早餐里的油條、炸糕和油餅，賣燈盞窩的小販通常會在粉店旁架起油鍋，早起吃粉的人買了燈盞窩浸在粉湯里，這樣的早餐組合可以滿足一整天。
在吉首市小溪橋橋頭和東正街的入口處常年有賣燈盞窩的小攤，但只有早餐時間才會出現(xiàn)。
||米豆腐
米豆腐
吉首人嗜辣且味重，米豆腐的佐料也絕不會簡單。每方豆腐塊上都密密地掛著黝黑的醬油和陳醋，蓋以粉紅或澄黃酸蘿卜和榨菜丁，青白紅相間的蔥花、蒜泥和辣椒點綴于其間，最后滿滿澆一勺辣椒油，只看一眼也能勾出無數(shù)饞蟲。
||包谷粑&蒿菜粑
包谷粑&蒿菜粑
賣粑粑的小販在街頭隨意找一個合適的位置，擺出一口蒸鍋，金黃的包谷粑依序疊好，蓋上蒸籠布保溫。水蒸氣嘶嘶地往外冒，包谷清香甘甜的滋味便趁著這道仙氣升騰起來，一點點彌漫開，空氣里全是包谷地上沁心舒爽的味道。
七、四川
8.成都：自稱沒有早餐？
有美食的城市不孤單。趙雷的“成都”唱遍大街小巷，卻不曾娓娓敘訴成都飲食的豐富精彩。和老成都們聊當?shù)氐脑绮臀幕?，他們起初可能要一時語塞，甚至回你一句“成都，沒得早餐”。在這樣一座以“懶生活”著稱的城市，許多成都人早已淡化了吃早餐的概念。當一天開啟，成都人慢悠悠地從床上爬起來，閑庭信步地走上街頭尋覓填飽肚子的美味。從各色小面到抄手包餃，從糕餅湯團到熱飲羹湯，從鍋煎油烙到蒸煮烘烤，花色品種琳瑯滿目，甜咸酸辣各味俱全。置身這座“世界美食之都”，總能找到讓你感到熨帖的味道。
成都
||冒節(jié)子肥腸粉和軍屯鍋盔
冒節(jié)子肥腸粉和軍屯鍋盔
成都人愛吃肥腸，即便是早起第一頓也不嫌味重。一碗新煮的冒節(jié)子肥腸粉，澆上紅油辣椒，是不少老成都們的早餐選擇。吃肥腸粉，那得配上新出爐的軍屯鍋盔，咬一口，酥脆化渣、滿口肉香才算過癮。
||蕎面、葉兒粑和凍糕
凍糕
清晨，老饕們習慣要一碗紅油王婆蕎面，再來一個松泡甜香的凍糕。唇齒張合間，甜咸相宜，蕎麥、黃豆、芝麻的味道在嘴里混合，食物的美好同生活一樣，因為豐富有變化，給人以足夠大的想象空間和金燦燦的希望。
||糖油果子和油膏
糖油果子和油膏
鄧師傅堅持早上10點半開鋪，和好的面揪成小坨的糯米團，入滾油油炸，待果子變金黃后加入紅糖，最后裹上白芝麻。焦焦的紅糖味聞著就勾引食欲，吃起來外酥內糯，甜蜜得讓人欲罷不能。
||老媽蹄花
老媽蹄花
廖老媽蹄花，是一間24小時營業(yè)的老字號食肆，招牌雪豆清燉蹄花用紅碗盛著，將湯色顯得愈加奶白圓潤。燉到入口即化的豬蹄、糯糯的雪豆，還有下飯的蘸水、清冽的泡菜，舌尖味蕾的極致享受融化了生活的艱辛。
八、重慶
9.重慶：早點里的江湖
人人皆說重慶是一座江湖城市，有江湖便有武林。而在晨間重慶的街頭，供應傳統(tǒng)早點的攤攤早已結成門派，小面派、油茶黨、抄手幫……各式美味在每日清晨集結門徒，于武林中切磋比試，究竟哪派稱得上早點江湖中的武林盟主？怕是一時半會兒論不清楚。
重慶
||小面
小面
縱觀重慶早餐界，唯有小面一派獨大，大有穩(wěn)坐武林盟主頭把交椅的勢頭。小面的確“小”，江湖上常以二兩為計，要說不少重慶人每天都靠小面“醒胃”，絕不算夸張。蒜水姜末、紅油海椒、蔥花芽菜……十幾味佐料以骨頭湯調和，面條起鍋，燙幾匹萵筍葉或藤藤菜，即是小面。
||抄手
抄手
抄手幫的默認選項是麻辣的紅油，趁熱吃、蘸滿了紅湯吃、追著花椒末吃，味不重不罷休。其中的老麻抄手，一碗吃畢滿嘴從內至外的麻爽，追求刺激的吃客對這種味覺挑戰(zhàn)樂此不疲。
||酸辣粉
酸辣粉
進店的吃客識得嘴里好味道，粉條好不好，一吃便知。晶瑩的粉條柔韌勁道，被酸爽麻辣的紅油包裹，幾口下去就能紅腫了嘴皮子，卻依舊停不下筷。
||油茶
油茶
油茶以米糊做底，花椒油和辣椒面調味——生于斯長于斯的“江湖中人”，從古至今都迷戀著麻與辣的味道——香酥的花生和黃豆是輔料，正主兒是掐碎的馓子，堆成金碧輝煌的“冒兒頭”。用調羹略加攪拌，咸香可口的米糊在油脆的馓子外糊上一層外衣，粘稠鮮亮，打造出獨一無二的爽滑口感。
||白糕
白糕
白糕看起來其貌不揚，尋常的糯米糕團頂上三點紅印喚起食客的舊時回憶：“白糕、白糕……”沿街賣白糕的小販挑著擔，擔上籠著被蒸汽浸透的蒸籠布，空氣間隱約聞得見糯米的清香，還有幾絲富于回味的甜。
白糕通常在各大超市的白案窗口販賣，重慶人常會買回家里作為早餐食用。
||糯米團
糯米團
糯米中央裹著酥脆的油條，只不過外層換成了白糖的黃豆粉，大概也是彼時人們對于甜蜜滋味的向往所致。白糖粒和油條噶嘣兒脆，黃豆粉綿密地把美味送進口腔各個方位，無一遺漏。
||熨斗糕
熨斗糕
傳統(tǒng)吃食總是樸實，熨斗糕內里不帶任何餡料，不過外層的酥脆與內芯的綿軟濕潤形成鮮明對比，化在嘴里微甜，還透著發(fā)酵后的酸，是老一輩心里最念叨的尋常味。
九、貴州
10.貴陽：早點走著吃
在貴陽的幾大主城區(qū)，早餐攤的密集程度是外人難以想象的。扁擔、推車、攤攤、窩棚、小館，流動的、固定的，每走出十幾步就能躥出一個早點鋪。貴陽人多半是不在家吃早餐的，早起洗漱一番便急匆匆地出門，他們通常要趕路上班或上學，但是著急的不僅是按點抵達目的地，更多的動力來自于路上填飽肚子的美味。他們多是行食匆匆的模樣：初級選手捏著糯米飯團邊走邊吃，每咬一口都要預防酸蘿卜從豁口灑出來；更熟練的年輕小伙和姑娘，還能端著一碗素粉，從容地走出幾步吃上一口；甚至于開著私家車的，也能在堵車的間隙塞幾口豆沙窩。
貴陽
||糯米飯
糯米飯
路邊最常見的是穿著圍裙的阿姨捏出來的手包糯米飯，糯米團裹著醬油泛著金光，脆哨、香腸、花生米、蘿卜丁，還要加一勺油辣椒。阿姨揉捏行云流水，交付給咽著口水久等于前的客人，既能暖手又可飽肚，充滿了美味市井間的人情感。
||腸旺面
腸旺面
腸旺面，顧名思義，腸旺即指主料里的大腸和血旺，配上當?shù)鬲毺氐碾u蛋脆面，高湯里浮滿一層紅亮的辣油，其他如脆哨、豆芽、豆腐等輔料隨意就能添出十多種，好一碗紅紅火火的硬派早餐。
||豆沙窩
豆沙窩
豆沙窩無所謂高深做法，操持起來一口油鍋足矣。外層炸得金黃酥脆，咬下去傳來誘人的滋滋聲，典型的“耳朵美食”。內里的紅豆餡料可咸可甜，層層疊疊，糯米粑香在口腔中彌漫，又有無數(shù)胃囊淪陷。
||牛羊肉粉
牛羊肉粉
貴州山區(qū)多山羊，在山間攀爬跳躍的黑山羊，帶著皮吃最地道。按照這樣的標準，當?shù)厝祟I著去了一家專用晴隆黑山羊的粉店。店家每天取了新鮮的山羊，帶皮在鍋里熬滿四小時，用筷子挑起，細膩的羊肉彈跳著弧度，鮮嫩多汁閃著光。
||素粉
素粉
正宗的素粉粉如其名，沒有任何花哨的澆頭，玫瑰黑大頭菜丁，配炸香的花生米，撒上蔥姜蒜，一碗素粉即成。至于黃豆、酸菜、豆腐、煎蛋或脆哨都是后來才加上的“花把式”。
||包餅油條
包餅油條
貴陽人吃油條自有章法，現(xiàn)烙出的薄面皮上刷一層店主秘制的辣醬和面醬，撒上芝麻、葵花籽、脆哨，還要夾上香蔥，以及西南地區(qū)偏愛的折耳根，最后卷上油條便是。
||戀愛豆腐果
戀愛豆腐果
等你從眾多憨態(tài)可掬的白胖豆腐里挑出心儀的那個，小販便單挑出果子，再烤出個泛黃的顏色，小販精準地剖開一側，灌進秘制的“稀湯湯”蘸水，坐在紙碗里遞過來。此時需要做些心理斗爭，趁熱趕緊吃下，燙心的豆腐嘶嘆著熱氣，混著蘸水一同吞下，爽快。
