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馬能做成刺身的部位相當(dāng)?shù)挠邢?,依照油花分布大致可以分為腹?卜口)、霜降、赤身等不同的等級(jí)。其中最稀有的的“三枚腹”肉,一匹五百公斤的馬只能產(chǎn)出大約5-6公斤,肉質(zhì)口感近似于藍(lán)鰭金槍魚中腹肉。