很多人炒菜時(shí)習(xí)慣多放鹽，不僅會(huì)加速血管老化，還會(huì)增加全身的炎癥水平。

01

免疫系統(tǒng)真的很怕鹽

當(dāng)鹽攝入量過高時(shí)，人體內(nèi)可能產(chǎn)生一種免疫細(xì)胞，生成過多的促炎癥因子，進(jìn)而出現(xiàn)炎癥反應(yīng)。

過度炎癥反應(yīng)下，免疫系統(tǒng)會(huì)攻擊正常細(xì)胞，使機(jī)體功能和代謝發(fā)生紊亂，就可引發(fā)多種疾病。

心腦血管疾病

高鹽飲食可導(dǎo)致炎性細(xì)胞浸潤增加、炎癥水平升高，損傷血管，易致腦卒中、冠心病、心肌梗死等。

臨床上，高鹽飲食的人如果尿鈉量達(dá)到100毫摩爾/24小時(shí)，心腦血管疾病的死亡率就會(huì)顯著增加。

2型糖尿病

有研究認(rèn)為，2型糖尿病患者的胰島素耐受和胰島素分泌缺陷是由慢性炎癥引起的，炎癥反應(yīng)在從肥胖轉(zhuǎn)變?yōu)?型糖尿病進(jìn)程中起著關(guān)鍵作用。

腎臟疾病

飲食中攝入的鹽絕大部分都由腎臟代謝，高鹽飲食會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，從而導(dǎo)致腎臟功能減退。

另有研究發(fā)現(xiàn)，炎癥狀態(tài)下尿蛋白增加，可加重腎臟損傷。

肺部疾病

《細(xì)胞研究》上的一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，持續(xù)高鹽飲食會(huì)加劇肺部炎癥和損傷。

02

世衛(wèi)組織建議

給家里換一種鹽

世界衛(wèi)生組織發(fā)布的《低鈉代鹽制品使用指南》，呼吁用低鈉鹽來替代普通食鹽，減少因高鈉攝入引發(fā)健康風(fēng)險(xiǎn)。

家庭烹飪中，建議逐步用低鈉鹽替換普通鹽，初期可按1:1比例混合，適應(yīng)后完全替代。

需注意，腎功能不全者、兒童、孕婦、服用保鉀藥物或存在鉀排泄障礙的個(gè)體，不宜食用低鈉鹽，應(yīng)單獨(dú)準(zhǔn)備無鉀鹽或普通鹽。

除了換種鹽，《中國居民膳食指南（2022）》也提出建議，在日常生活中科學(xué)做到食鹽減量。

1.使用限鹽勺罐，逐漸減少用量。

2.烹調(diào)時(shí)多用醋、檸檬汁、香料、蔥、姜等調(diào)味，替代一部分鹽和醬油。

3.肉類烹飪時(shí)用鹽較多，適量食用可減少鹽的攝入。

4.多采用蒸、煮、燉等烹調(diào)方式，享受食物天然的味道。不是每道菜都需要加鹽。

5.少吃腌制食品和高鹽零食，看營養(yǎng)標(biāo)簽，學(xué)會(huì)遠(yuǎn)離高鹽食品。