廣受食客歡迎的“生腌”。 深圳晚報(bào)記者 陳熳瑜 攝
深圳新聞網(wǎng)2025年8月18日訊（深圳晚報(bào)記者 周倩）日前，廣東一男子因長期食用魚生感染肝吸蟲的經(jīng)歷成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。由于肝吸蟲“搗亂”，男子持續(xù)腹痛、發(fā)熱。通過引流加術(shù)后驅(qū)蟲治療，男子轉(zhuǎn)危為安，近日已順利出院。
記者從深圳多家醫(yī)院了解到，每年因?yàn)槌浴吧场睂?dǎo)致腹瀉、發(fā)熱的患者都不少，醫(yī)生提醒市民盡量吃熟食，有生食習(xí)慣的市民建議定期到醫(yī)院排查有沒有寄生蟲感染。
南方醫(yī)科大學(xué)深圳醫(yī)院之前也曾接診過一家三口均患上肝吸蟲病的案例，患者一家發(fā)病前吃了生魚片，極可能由此引發(fā)肝吸蟲病。肝吸蟲在人體內(nèi)安家落戶，存活可長達(dá)20~30年，感染肝吸蟲后癥狀可分為輕度、中度和重度三個(gè)階段。一開始可表現(xiàn)為輕度乏力、食欲不振或腹痛；繼而可能出現(xiàn)頭昏、乏力、精神不振、食欲不振、上腹飽脹、腹瀉、肝區(qū)隱痛等不適癥狀；嚴(yán)重者可出現(xiàn)肝硬化和腹水，還可并發(fā)膽囊炎、膽管炎、膽管阻塞等，甚至引起肝膽管癌。
南方醫(yī)科大學(xué)深圳醫(yī)院醫(yī)生提醒，預(yù)防肝吸蟲，最主要守住“口”，防止“蟲從口入”。改變生吃或半生吃淡水魚蝦的習(xí)慣，徹底煮熟煮透再吃。切生、熟食品所用的刀和砧板要分開，處理過生鮮后洗手,避免感染。
深圳市人民醫(yī)院肝病與感染性疾病科副主任醫(yī)師付艷玲表示，“生食”有很多風(fēng)險(xiǎn)。首先，生食海鮮、雞蛋等食物容易感染沙門氏菌、副溶血性弧菌、創(chuàng)傷弧菌、大腸埃希菌、李斯特菌等致病菌，可能引起腹瀉、腹脹、嘔吐、惡心、發(fā)燒、頭痛等癥狀，甚至出現(xiàn)嚴(yán)重的菌血癥、膿毒癥，危及生命。其次，生魚片、生螃蟹、生貝類等食物均是寄生蟲源頭，其幼蟲可寄生于人體消化道各部位，可能引起惡心、腹痛、嘔吐等。再次，諾如病毒也是很常見的食源性病原體之一，人感染后會(huì)導(dǎo)致腸胃炎，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。食用未徹底烹熟的海水貝類，還有感染甲肝病毒、戊肝病毒等多種病毒的風(fēng)險(xiǎn)。
付艷玲提醒，生腌中的蔥姜蒜、醋、鹽、芥末、辣椒這些調(diào)料，能起到一定的抑制微生物繁殖的作用，但并不能殺死已經(jīng)存在于食材中的細(xì)菌和寄生蟲；酒精能殺死一部分微生物，但腌制食物的酒或者飲用的酒，酒精濃度達(dá)不到殺菌的濃度，也不管用。要?dú)⑺兰纳x和細(xì)菌，還是得通過徹底、均勻地加熱，如長時(shí)間的蒸、煮、炒等方式，才能保證殺滅微生物。
如果想吃“生食”，要注意食用新鮮食材，盡量不選河鮮，并注意不要生熟交叉。有生食習(xí)慣的朋友，建議定期到醫(yī)院排查一下有沒有寄生蟲感染。如果出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱等疑似癥狀，一定要及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)。
