海底撈：整體環(huán)境潔凈 專間門需改為自動(dòng)閉合型
海底撈作為連鎖餐飲企業(yè)，店內(nèi)的陳設(shè)以及后廚的食品安全工作都是按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。執(zhí)法人員首先檢查了海底撈的食品經(jīng)營(yíng)許可證，隨后分別對(duì)涼菜間、洗碗間、菜品處理區(qū)、倉(cāng)庫(kù)、保鮮庫(kù)等進(jìn)行了細(xì)致檢查，并詢問了餐廳負(fù)責(zé)人關(guān)于菜品的具體操作流程。海底撈每個(gè)區(qū)域的分工比較明確，在原材料、調(diào)料等儲(chǔ)存空間，也有按照相關(guān)要求隔墻離地。
在經(jīng)過后廚冰柜時(shí)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)冰柜外標(biāo)注的信息與柜內(nèi)擺放的食品原材料不同，提醒餐廳負(fù)責(zé)人需及時(shí)改正；而在檢查餐廳的專間時(shí)，也發(fā)現(xiàn)專間的門不能自動(dòng)閉合，執(zhí)法人員要求餐廳盡快進(jìn)行整改。