屠宰場師傅分割冰鮮豬。

民以食為天，食以安為先。昨日，市市場和質(zhì)量監(jiān)管委2018食安科普“五進”活動帶領市民走進了華潤五豐肉類食品（深圳）有限公司的標準化屠宰場，探究放心豬肉的生產(chǎn)全過程，揭開屠宰場的神秘面紗。

活動現(xiàn)場，市民參觀了全進口標準化生豬屠宰生產(chǎn)線、聽取食安專家呈獻的“豬肉會選會吃，才是真高手”的趣味食安科普講堂、現(xiàn)場觀看了屠宰場師傅分割冰鮮豬的犀利“表演”。

那如何選購新鮮豬肉? 市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗檢測中心畜禽和飼料獸藥檢測部部長羅燕介紹，可以通過觀察豬肉顏色與紋理、觸摸按壓豬肉和嗅聞豬肉氣味判斷。據(jù)了解，新鮮豬肉，脂肪為亮白色有光澤；瘦肉部分一般呈現(xiàn)均勻的鮮紅色或者淡紅色，但沒有血液；肉絲紋理細膩均勻，肉質(zhì)緊密，不會出現(xiàn)十分明顯的肥瘦分界線。新鮮豬肉，表面會有一層略微干燥的薄膜，用手觸摸有輕微的濕潤感，表面不發(fā)黏；用手指按壓瘦肉部分，凹陷可以立即恢復。新鮮豬肉，有輕微的腥味。

參與活動的王先生豎起大拇指點贊此次活動，“這樣的科普活動有特色，實用有趣，也懂得了不同部位的豬肉怎么烹煮更能保持營養(yǎng)?！蓖跸壬f。（記者 劉芳）