小龍蝦馳援世界杯

俄羅斯世界杯已經(jīng)超過(guò)2/3的球隊(duì)遭遇淘汰，以世界杯為契機(jī)進(jìn)軍俄羅斯市場(chǎng)的小龍蝦，近日抵達(dá)莫斯科各個(gè)餐廳后，受到了眾多中國(guó)留學(xué)生以及俄羅斯人的喜愛(ài)。記者在莫斯科采訪了負(fù)責(zé)此次小龍蝦“出征”俄羅斯世界杯項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人——阿里巴巴大農(nóng)業(yè)發(fā)展部營(yíng)銷專家王教洋，讓他給我們講述小龍蝦出征俄羅斯世界杯的來(lái)龍去脈，以及“一帶一路”實(shí)現(xiàn)貿(mào)易互聯(lián)互通，和未來(lái)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出海的可行性。

“靚蝦”出征世界杯

王教洋對(duì)此次小龍蝦“出征”世界杯的每一個(gè)環(huán)節(jié)都非常清楚，從最初提出在世界杯期間將小龍蝦出海至俄羅斯的設(shè)想，到選蝦、辦理各種報(bào)關(guān)、檢驗(yàn)檢疫手續(xù)以及抵達(dá)俄羅斯后的分銷等，他都全程參與了。

“每逢世界杯年，吃著小龍蝦，喝著啤酒看球，似乎成為很多中國(guó)人的一種習(xí)慣，俄羅斯世界杯又有大批的中國(guó)球迷會(huì)去現(xiàn)場(chǎng)看球，我們就想著將中國(guó)人這一種看球的生活方式帶給更多的俄羅斯人。” 王教洋說(shuō)，他是一名球迷，自己平時(shí)也喜歡踢球，在3月份與朋友聊到世界杯時(shí)，讓他有了這個(gè)大膽的設(shè)想。

3月提出小龍蝦“出征”世界杯的設(shè)想，世界杯6月份就要開打了，在短短的3個(gè)月時(shí)間內(nèi)，將位于湖北荊州農(nóng)戶的小龍蝦送到俄羅斯的餐桌，這是幾乎不可能完成的任務(wù)，最終竟然實(shí)現(xiàn)了。王教洋說(shuō)，這個(gè)設(shè)想獲得大家的認(rèn)可后，每天都加班加點(diǎn)，大家都配合得非常好，而且由于俄羅斯對(duì)于水產(chǎn)品的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)非常高，這也讓他們?cè)谧畛醯倪x蝦環(huán)節(jié)上就用極高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)進(jìn)行。

“水塘pH值控制在7，含氧量控制在5-10ml/L，夏季水溫控制在30℃以下；小龍蝦打撈后進(jìn)行超聲波清洗、液氮冷凍并封裝等全套標(biāo)準(zhǔn)化加工流程；為小龍蝦的集裝箱配備全程電力控溫系統(tǒng)，廂內(nèi)溫度恒定在零下18℃。”王教洋介紹說(shuō)，這一系列的環(huán)節(jié)，除了確保各項(xiàng)指標(biāo)能夠達(dá)標(biāo)外，更加確保了小龍蝦的高品質(zhì)——就是大家所提到的Q彈。

值得一提的是，為了方便俄羅斯的消費(fèi)者食用，小龍蝦還被專門加工成烹制品，并烹制了蒜香、麻辣、清蒸等不同口味，抵達(dá)餐廳后只需加熱5分鐘就可以吃了。

出口準(zhǔn)入不簡(jiǎn)單

小龍蝦在離水后第一時(shí)間經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分揀、超聲波清洗、液氮冷凍、加工成熟、封裝之后，5月31日從武漢啟程，沿著中歐班列“出征”莫斯科，6月28日抵達(dá)。

運(yùn)送過(guò)程看起來(lái)似乎很簡(jiǎn)單，但真正走完這一系列的流程后，王教洋自己都感覺(jué)不可思議，“俄羅斯對(duì)水產(chǎn)品的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)是非常嚴(yán)格的，可以說(shuō)是全球最嚴(yán)格的。首先，出口的商家必須在歐盟注冊(cè)，并取得歐盟備案號(hào)，就是要求出口的工廠在質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)力上都非常強(qiáng)。其次，拿了歐盟的備案號(hào)后，俄羅斯方面還要求必須在俄羅斯國(guó)內(nèi)也有備案號(hào)。第三，在俄羅斯的進(jìn)口商方面，同樣也得有這樣的資質(zhì)?！鞭k這些資質(zhì)非常復(fù)雜，俄羅斯進(jìn)口商說(shuō)正常辦理這些手續(xù)最快也要3個(gè)月，“但我們?cè)谝粋€(gè)月的時(shí)間就把所有的手續(xù)辦完了。”王教洋說(shuō)。

在這一個(gè)月的辦證期間，王教洋遇到了很多“坑”，甚至把自己都變成了半個(gè)農(nóng)產(chǎn)品出口專家，“在小龍蝦進(jìn)入俄羅斯之前，就要準(zhǔn)備好品質(zhì)證、健康證、獸醫(yī)衛(wèi)生證、衛(wèi)生許可證、原產(chǎn)地證等一系列的證件，這些都是其它歐盟國(guó)家需要的，我們也早已經(jīng)準(zhǔn)備好了，但還有4個(gè)非常難辦的證件，其它的國(guó)家都不需要的?！蓖踅萄罂谥姓f(shuō)的這四個(gè)俄羅斯獨(dú)有的證件，費(fèi)了他不少時(shí)間，“而且這些證件俄羅斯商檢是每年需要注冊(cè)一次的，而歐盟則是5年一次?！?/p>

在小龍蝦抵達(dá)俄羅斯后，同樣花費(fèi)了幾天的時(shí)間，才成功抵達(dá)進(jìn)口商的倉(cāng)庫(kù)，“報(bào)關(guān)、放行、商檢還分兩次，一次是海關(guān)商檢，一次是地方商檢，加上世界杯期間各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)又變得更加嚴(yán)格，相當(dāng)于每一個(gè)等級(jí)又提升了一層，抵達(dá)后的流程也走了幾天?！辈贿^(guò)，王教洋認(rèn)為這樣的流程走下來(lái)，雖然非常辛苦、繁瑣，但具有重大的意義，“通過(guò)這次小龍蝦出口俄羅斯，我們把整個(gè)鏈條都打通了，以后對(duì)中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口任何一個(gè)國(guó)家，我們都可以說(shuō)是熟門熟路了?！?/p>

進(jìn)口商實(shí)力雄厚

中國(guó)小龍蝦抵達(dá)俄羅斯后，能夠在俄羅斯各個(gè)餐廳迅速鋪開，與進(jìn)口商維克多集團(tuán)的實(shí)力分不開。據(jù)了解，俄羅斯進(jìn)口的農(nóng)產(chǎn)品中，有多達(dá)1/3都是維克多集團(tuán)做的。

小龍蝦“出征”世界杯之前，通過(guò)在俄中國(guó)企業(yè)家的牽線搭橋，王教洋找到了俄羅斯當(dāng)?shù)胤浅３錾倪M(jìn)口商，“我們找的進(jìn) 口商維克多集團(tuán)，在俄羅斯是非常有實(shí)力的企業(yè)，業(yè)務(wù)范圍包括金融、地產(chǎn)、超市以及飲食等，其中飲食更是以海產(chǎn)品為主?！?/p>

“作為俄羅斯當(dāng)?shù)剌^為出名的企業(yè)，他們對(duì)小龍蝦進(jìn)入俄羅斯市場(chǎng)也是非常感興趣，除了全力幫助這些小龍蝦辦理各項(xiàng)證件外，也曾專程到中國(guó)對(duì)這個(gè)產(chǎn)品的各項(xiàng)環(huán)節(jié)進(jìn)行考察，并認(rèn)可了中國(guó)小龍蝦的高品質(zhì)?！蓖踅萄蠼榻B道。

維克多集團(tuán)的總部位于俄羅斯特維爾州，中國(guó)小龍蝦從武漢發(fā)出后，最早抵達(dá)的其實(shí)并非莫斯科，而是特維爾州?！拔覀冞@一批小龍蝦從特維爾州進(jìn)關(guān)后，先是進(jìn)入了特維爾州的俄羅斯餐廳，當(dāng)時(shí)便受到了很多俄羅斯人的好評(píng)，隨后又進(jìn)入莫斯科的中餐廳以及部分俄羅斯餐廳?！睋?jù)王教洋介紹，維克多集團(tuán)在莫斯科、特維爾州兩地負(fù)責(zé)50多家餐館的原材料采購(gòu)、配送，中國(guó)小龍蝦抵達(dá)特維爾州后，迅速安排了小龍蝦進(jìn)入各大餐廳，讓世界各地的人在俄羅斯期間嘗到了中國(guó)小龍蝦的美味。

試水成功 未來(lái)可期

10萬(wàn)只小龍蝦，每20只為500克，加工成熟封裝成一盒，裝成后大概5000盒。其實(shí)這個(gè)量非常少，有數(shù)據(jù)顯示，北京的簋街在旺季時(shí)一晚就能銷掉約40萬(wàn)只小龍蝦。王教洋認(rèn)為，這次的嘗試意義非凡，“這只是一次試水，通過(guò)這一次小龍蝦出征俄羅斯的嘗試，我們接下來(lái)就可以做一系列的中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出海系列，沿著‘一帶一路’的方向，讓更多的國(guó)家認(rèn)識(shí)到中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品，吃到中國(guó)美食，弘揚(yáng)中國(guó)美食文化?！?/p>

“從農(nóng)戶的原產(chǎn)地到客戶的餐桌，這是農(nóng)村淘寶這幾年一直在做的事，而且在國(guó)內(nèi)也做得非常不錯(cuò)，如今我們希望能夠做成一個(gè)出海系列，小龍蝦只是其中之一，借助世界杯的平臺(tái)將小龍蝦推出去?！蓖踅萄蟊硎?，中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品其實(shí)很多是世界上最好的，小龍蝦就是其中之一，“通過(guò)這次的小龍蝦出征俄羅斯世界杯，讓我們看到了無(wú)限的商機(jī)，未來(lái)我們希望不僅在俄羅斯看到中國(guó)小龍蝦，其它國(guó)家同樣也有?！?/p>

有了這一次非常愉快的合作之后，王教洋希望未來(lái)盡全力打響中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際上的影響力，將中國(guó)飲食文化帶給全世界。“大家都知道智利的車?yán)遄?、泰?guó)的芒果、新西蘭的奇異果，但卻很少人說(shuō)中國(guó)的小龍蝦、中國(guó)的百香果、中國(guó)的高端蔬菜，未來(lái)這便是我們的方向，我們有信心提高中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品在國(guó)際上的影響力，讓世界更多的國(guó)家知道中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品。”

餐廳反饋

“中國(guó)小龍蝦很Q彈”

10萬(wàn)只中國(guó)小龍蝦在俄羅斯的分銷是有不同安排的，其中在特維爾州主推俄羅斯餐廳，在莫斯科則主推中餐廳，畢竟在莫斯科中國(guó)留學(xué)生非常多。

6月30日，記者前往位于莫斯科大學(xué)城的云海閣餐廳，這里的店長(zhǎng)紀(jì)小姐告訴記者，“中國(guó)小龍蝦在這里很受歡迎，第一天就賣出了25份?！?/p>

云海閣餐廳的店長(zhǎng)紀(jì)小姐正好來(lái)自小龍蝦之鄉(xiāng)湖北，她對(duì)小龍蝦更是情有獨(dú)鐘，“每次回國(guó)都會(huì)吃上好幾頓小龍蝦，畢竟來(lái)了俄羅斯后就很少吃，雖然這里也有小龍蝦，但跟國(guó)內(nèi)的小龍蝦沒(méi)法比。俄羅斯小龍蝦看上去個(gè)頭很大，但是殼軟，肉非常少，吃起來(lái)也不像中國(guó)小龍蝦那么有嚼勁、那么有Q彈的感覺(jué)。中國(guó)小龍蝦看起來(lái)個(gè)頭非常小，肉非常實(shí)?！?/p>

位于酒店33樓的云海閣餐廳看起來(lái)非常高檔，這里的消費(fèi)人群基本上是中國(guó)留學(xué)生。消費(fèi)也算不上太高，每個(gè)菜的價(jià)格基本上500盧布（約50元人民幣）上下。“我們餐廳在這里開了四年多了，生意還算是比較好的，現(xiàn)在是淡季，因?yàn)楹芏嗔魧W(xué)生都放假回國(guó)了，不過(guò)在小龍蝦抵達(dá)我們餐廳的首日，我們便賣掉了25份?！奔o(jì)小姐說(shuō)，他們店的中國(guó)小龍蝦基本上都是中國(guó)留學(xué)生消費(fèi)的，一公斤的價(jià)格是2500盧布。

在運(yùn)抵莫斯科之前，中國(guó)小龍蝦曾在特維爾州的俄羅斯餐廳亮過(guò)相，一家名為Penates的餐廳一共采購(gòu)了300公斤的中國(guó)小龍蝦，并預(yù)計(jì)最多一周時(shí)間就能賣完，價(jià)格定在每盤2000盧布，該餐館的人均消費(fèi)則在1500盧布左右，“現(xiàn)在有不少客人都愿意嘗嘗這些中國(guó)運(yùn)來(lái)的小龍蝦，反饋的效果也很好，我還在做消費(fèi)者需求的研究，調(diào)制不同的口味?！痹摰曦?fù)責(zé)人說(shuō)。

試吃活動(dòng)

300人吃掉2萬(wàn)只

吃著小龍蝦、喝著啤酒、看著足球直播，這種中國(guó)人看世界杯的畫面，在莫斯科當(dāng)?shù)貢r(shí)間6月30日晚也上演了。在莫斯科茨維諾伊大道的和平音樂(lè)廳里，農(nóng)村淘寶舉辦了一場(chǎng)中國(guó)小龍蝦試吃活動(dòng)，約300位包括俄羅斯、法國(guó)、西班牙、中國(guó)等各國(guó)球迷一起，一邊看著烏拉圭對(duì)陣葡萄牙的世界杯1/8決賽，一邊消耗了近2萬(wàn)只遠(yuǎn)道而來(lái)的中國(guó)小龍蝦。

“我們通過(guò)莫斯科的各個(gè)餐廳召集了近300人來(lái)試吃小龍蝦，希望他們能夠喜歡這種美食，并且通過(guò)他們的介紹，讓更多的人來(lái)吃小龍蝦，認(rèn)識(shí)中國(guó)美食?！必?fù)責(zé)此次活動(dòng)的賈先生說(shuō)，這一次他們準(zhǔn)備了2萬(wàn)只小龍蝦，就是讓世界各地的球迷來(lái)感受中國(guó)人吃小龍蝦、看世界杯的生活習(xí)慣。

記者在現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)采訪了幾名吃小龍蝦的球迷?！霸诜▏?guó)也有人吃小龍蝦，不過(guò)沒(méi)有俄羅斯人那么熱愛(ài)，我覺(jué)得這些中國(guó)小龍蝦可以再咸一點(diǎn)，我會(huì)向我的老板推薦進(jìn)一些中國(guó)來(lái)的小龍蝦，更新一下菜單?！眮?lái)自法國(guó)的“俄漂”Bouhessi表示，他在莫斯科呆了四年，現(xiàn)在是一位廚師，他回去后也希望能夠?qū)W會(huì)做這一道菜。

“能夠在俄羅斯吃到香辣小龍蝦，簡(jiǎn)單是太不可思議的事了?！睏钕壬悄箍茙煼洞髮W(xué)的留學(xué)生，每次回國(guó)都必吃小龍蝦，現(xiàn)在能夠在回國(guó)之前就吃到這個(gè)味道，幸福感頓時(shí)增加了不少。做生意的Ramil是莫斯科“土著”，他覺(jué)得看著世界杯、喝著啤酒、吃著小龍蝦是一種享受，“當(dāng)然小龍蝦辣和不辣的口味要區(qū)分開會(huì)更好，”臨走時(shí)他還不忘詢問(wèn)工作人員，“我在莫斯科的哪些餐館還能吃到這些來(lái)自中國(guó)的小龍蝦？”

進(jìn)口商

看好高品質(zhì)小龍蝦“錢”景

中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2018）顯示，中國(guó)小龍蝦出口市場(chǎng)主要集中在美國(guó)和歐洲，占出口市場(chǎng)比重的80%以上。2017年，小龍蝦出口量達(dá)到了1.93萬(wàn)噸，出口額2.17億美元。如今在俄羅斯世界杯期間探路，可以說(shuō)已經(jīng)為中國(guó)小龍蝦打開了俄羅斯市場(chǎng)。

俄羅斯進(jìn)口商維克多集團(tuán)負(fù)責(zé)人秋馬科夫·亞歷山大表示，今年是他們第一次進(jìn)口中國(guó)小龍蝦，10萬(wàn)只的數(shù)量不大，接觸到一線消費(fèi)者和顧客的時(shí)間也短，但根據(jù)現(xiàn)在的分銷情況來(lái)看，中國(guó)小龍蝦在俄羅斯市場(chǎng)是可以大力推廣的，他對(duì)未來(lái)前景十分期待，“我肯定還會(huì)再買（中國(guó)小龍蝦），市場(chǎng)的效果要慢慢來(lái)，希望能在未來(lái)一到兩年之內(nèi)取得成功。”秋馬科夫·亞歷山大告訴記者，他還計(jì)劃將中國(guó)小龍蝦推廣到俄羅斯的上千家日本料理餐廳。

秋馬科夫·亞歷山大對(duì)中國(guó)高品質(zhì)的小龍蝦的前景非常樂(lè)觀，接下來(lái)他會(huì)對(duì)小龍蝦在俄羅斯的推廣提出自己的想法——制作更多樣式的小龍蝦。例如加工成干的小龍蝦肉，方便俄羅斯市民在超市購(gòu)買，用于平時(shí)家庭用餐時(shí)制作；例如制作成能夠即吃的零食，可以推向各個(gè)超市、便利店，促進(jìn)中國(guó)小龍蝦在俄羅斯的銷量。

跨版專題：晶報(bào)莫斯科專電 特派記者 何海波/文、圖