果汁豬扒，也有人叫它威化豬扒，它可是30多年前風靡食肆的菜式哦。當時的年輕人喜歡這一風味，酸酸甜甜特別開胃。也有阿媽為了哄小朋友吃下這一餐，專門研究做了家庭版的果汁豬扒。每逢阿媽在爐灶前煎豬扒，肉香滿室，一班“馬騮仔”就會放下手中的玩具，把頭探進廚房里，邊看邊流口水。有了這一份果汁豬扒，飯都能吞下幾碗啊。

本期，東方賓館大廚就來教大家做果汁豬扒，教你輕松拿下你家孩子的胃。

材料：

梅柳肉400克、凈蛋1只、生粉5克、果汁250克、紹酒20克、鹽3克、生抽20克、生油1斤、薯條150克。

調(diào)配果汁的材料：

番茄汁1500克、喼汁500克、白砂糖150克、鹽10克、上湯500克（此為做一大瓶醬汁的分量）。

制作：

1.制作果汁：開鑊，倒入番茄汁、喼汁、白砂糖、鹽和上湯，小火慢慢推開，直到所有材料融為一體，呈現(xiàn)黏稠狀，即可倒起備用。

2.將梅肉切片，用刀在肉上切出十字紋，切成長方形，厚度約1厘米。用鹽、紹酒和生抽腌制20分鐘，然后加入凈蛋拌勻后，均勻拍在肉的兩面，再拍一層薄生粉。

3.猛火燒鑊，下油，將薯條炸熟后撒上鹽，備用。

4.將肉片逐件放在鑊上，用中火煎到金黃色。加生油，用半煎炸的形式，將豬扒半煎炸到金黃色至熟，撈起過濾油。

5.將肉放回鑊中，濺入紹酒，加入調(diào)好的果汁，拌勻，上碟。薯條伴隨在碟邊上。

掃碼關(guān)注贏獎品

“食在廣東”奉上的除了美味家常菜的做法，也少不了給力的獎品！一連十個星期（周幾不固定），我們會推出十個家常菜，各位粉絲在學習10個家常菜的同時，一定要把10個菜名記下來！記得好記得全的粉絲讀者，有機會獲得東方賓館咖啡磨自助餐廳自助晚餐券一張！價值超過200元！總共會有10位粉絲獲獎！

怎么送？

1. 掃碼關(guān)注版中“食在廣東”公眾號，每周在【來，點菜】的欄目學一個菜式。

2. 私信發(fā)送“豬扒”，點擊進入自動回復的鏈接，就可以看到果汁豬扒的制作教學視頻及參與游戲贏餐券的方法，在活動期間內(nèi)答對最多菜式名稱的粉絲將獲獎品（如遇同分情況則較早填好最后一個菜式的粉絲獲獎）。

3.參加游戲的各位，要記得隨時留意“食在廣東”的推送喲。（文/廣州日報全媒體記者曾繁瑩 圖/廣州日報全媒體記者王燕 實習生譚蓉）